Chorizo med ost

Ett vanligt tilltugg i Mexiko, framförallt i delstaten Jalisco. Utmärkt som snack till en cocktail Margarita.

Välj en ostsort som smälter bra. I original skall det vara av typen Manchego, men ta nåt som finns i svenska ostdiskar. Korven chorizo är ganska kryddstark och ger den här rätten det rätta stinget, som sedan kan bättras på ytterligare genom t ex salsa ranchera. Serveras direkt efter tillagningen i sin eldfasta form. Som tillbehör passar mjuka tortillas av vete, som numera kan köpas i stort sett överallt, eller alternativt tortillas av majs.

Tillredning

1. Riv osten grovt och lägg den i en liten eldfast form. Strö över den finfördelade chorizon.
    
2. Ställ formen i ugnen med övervärme eller grillelement på. När osten smält och chorizon blivit brynt är det färdigt.
    
3. Servera genast tillsammans med tortillas och salsa ranchera.