Gammaldags gurksallad

Gurksallad på gammaldags vis, Passar till den ugnsbakade laxen eller till den traditionella söndags-kalvsteken med gräddsås.

Tillredning

1. Skala och skiva gurkan tunt. Använd med fördel osthyvel. Lägg gurkan i en skål och strö över 2 tsk salt och blanda om väl. Lägg på en tallrik som tyngd och låt gurkan stå en timme eller så.
    
2. Blanda ättika och socker med 1/2 dl vatten. Hacka persiljan.
    
3. Lägg gurkan i ett durkslag. Spara spadet som rinner av den. Blanda det med ättiksblandningen lite i taget tills du får lagom styrka på spadet. Peppra.
    
4. Blanda spad och persilja med gurkan och låt stå en eller annan timme innan det är dags att servera.