Princesstårta

Lätt och luftig och med proffsigt utseende anar man inte att detta är en hemgjord tårta. Man gör den på idel halvfabrikat så bara de roliga slutmomenten återstår.

Receptet är från ur Allt om Mat nr 10 1978.

Tillredning

1. Börja med att sjuda krämen till fyllningen enligt beskrivning på paketet. Låt den kallna.
    
2. Gör marsipanen. Skölj mandelmasseklumpen hastigt i kallt vatten och låt den ligga ett tag så mjuknar ev hårda kanter.
    
3. Sikta florsockret fritt från klumpar och knåda in det i massan med grön-färg och ev glykos. Fukta händerna ett par gånger med kallvatten så att marsipanen får en bra konsistens.
    
4. Klipp en rundel av tårtbottenspaketet, den blir stadigt underlag åt tårtan.
    
5. Vispa grädden fast och blanda 2/3 av den med krämen.
    
6. Bred blandningen i två generösa lager mellan tårtbottnarna. Överst ska vara enbart vispgrädde, bred ut och forma till en jämn kulle. Bred också kräm eller grädde runt tårtan.
    
7. Sikta florsocker på en ren handduk och kavla marsipanen till ett sjok som kan täcka tårtan. Att man fått det tillräckligt stort mäter man med kavelpinnen på vilken både tårtans höjd och diameter måttas av. Lappa ev sprickor och borsta marsipanen ren från socker.
    
8. Så kommer det spännande momentet när taket ska på. Knepet är att marsipanen rullas upp på kavelpinnen och sedan ganska enkelt rullas ut löst över tårtan. Har man inte kavel med lös pinne får man ta fantasin till hjälp: en rulle hyllpapper, det diskade dammsugarröret, en bit rundstav . . . etc.
    
9. Forma marsipanen mjukt kring tårtan och skär rent runtom. Flytta tårtan till ett fat, sikta över florsocker och mästerverket är klart.