Vinum taraxacumiense (maskrosvin)

Lagra gärna vinet i rumstemperatur, men servera det svalt. Smaken är särpräglad - någonting mitt emellan traditionell mjöd och sauternesvin. Vinet är sött utan att vara kladdigt och dricks antigen till friska desserter med frukt eller som avec till starkt, varmt bryggkaffe.

OBS! Eftersom jäsningen är helt beroende av maskrosornas egna enzymer kan den misslyckas. Vinet blir surt och mognar aldrig. Lyckligtvis är ingredienserna billiga, och maskrosorna blommar ju igen - i september/oktober, eller nästa vår.

Receptet är från Allt om Mat nr 7 1974.

Tillredning

1. Plocka blommorna en riktigt solig och varm dag när de är som störst. Nyp av stjälken under blomman. Tag bara utslagna blommor. För den som vill uppnå allra bästa resultat, och få ett vin med klarare smak och mera sol, rekommenderar en av denna sidas läsare att man skär bort och bara använder själva blomkorgen. Det tar visserligen lite tid att skära bort de gröna kronbladen, men det är det värt.
    
2. Lägg blommorna i en stenkruka (plasthink går också bra). Koka upp vattnet och häll det över blommorna. Låt stå i ett dygn.
    
3. Sila ifrån blommorna. Sätt till sockret. Skär citronerna i skivor (ta bort alla kärnor) och lägg i dem. Lägg på ett lock, men inte för tätt. Lår stå i tre veckor eller tills vinet slutat jäsa (det hörs när det inte "jäser" längre).
    
4. Filtrera vinet (Melittapåse duger), häll det i en femlitersdamejeanne. Låt stå minst ett år.
    
5. Buteljera vinet försiktigt så att fällningen blir kvar i damejeannen. Lagra ett år igen.